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Artichaut x 1 pièce
=> RECETTE
Originaire de l’ouest méditerranéen, l’artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l’été. Délicate et généreuse, la chair de l’artichaut est gorgée d’antioxydants.
Conservations :
- Cru, l’artichaut ne se conserve que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuit, il peut être conservé au maximum 24 h au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Mieux vaut cependant le consommer dès que possible après cuisson car il s'oxyde vite (son goût s'altère).
- Ne coupez surtout pas la tige avant de l’entreposer au frais, elle le préserve de l’oxydation.
Cuissons :
La cuisson de l’artichaut est très simple. Il faut compter :
- 20 à 40 min (selon la taille) dans une casserole d’eau bouillante salée,
- 10 min à l’autocuiseur,
- 8 min au four à micro-ondes pour les plus pressés.
Et pour savoir s’il est bien cuit, il suffit de tirer sur une de ses feuilles. Si elle se détache sans présenter de résistance, à vos assiettes !
Origine: Bretagne
Catégorie: 1
Quantité : 1 pièce
