Abricot  / 1Kg France Agrandir

Abricot / 1Kg France

L’abricot est un fruit estival dont les variétés se succèdent au fil de la saison.

Recette : 

temps de préparation : 40 minutes

ingrédients : 

  • 500 g d’abricots
  • le jus d'un citron
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à s de miel
  • 20 cl de crème liquide froide (30% de mg)*
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre

préparations : 

  1. Faire infuser les 6 feuilles de basilic restantes dans la crème liquide pendant au moins 2 heures.
  2. Faire compoter à feu doux les abricots avec un peu d'eau, le jus de citron et 6 feuilles de basilic pendant 5 à 6 min. Egoutter et verser le miel. Prolonger la cuisson de 5 min.
  3. Retirer les feuilles de basilic, mixer et faire légèrement refroidir.
  4. Séparer les jaunes des blancs.
  5. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et l’incorporer à la purée d'abricots.
  6. Dans un saladier, monter les blancs en neige.
  7. Dans un autre saladier battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation aux abricots.
  8. Ajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation et verser dans des bacs à glace.
  9. Faire prendre 24 heures au congélateur.

Conservation de l'abricot:

  • L’abricot se consomme rapidement après achat pour qu’il conserve fermeté et saveur. 
  • Mieux vaut lui éviter le froid : il se garde très bien à l’air ambiant, dans un compotier par exemple. 
  • Par temps chaud, vous pouvez le stocker 2 ou 3 jours dans le bac à légumes. Pensez bien, dans ce cas-là, à le sortir 20 minutes avant de le déguster pour que ses saveurs reprennent toute leur « ampleur ».

Origine: France

Variété: Soledane

Calibre: 2A

Catégorie: 1

poids net : 1kg

4,50 €